Invitati che non confermano: il catering vuole il numero finale

Per le conferme io metterei una scadenza tua prima di quella del catering. Se il fornitore vuole il numero a dieci giorni, tu devi chiudere almeno una settimana prima.

Chiedi una tolleranza scritta sui coperti. Anche tre o cinque persone possono spostare il conto se menu, sedute e personale sono gia bloccati.

Chiedi sempre cosa gestisce il fornitore e cosa resta a te. A volte il problema non e il prezzo, ma scoprire troppo tardi che devi coordinare pezzi separati.

Se ogni chiarimento apre un dubbio nuovo, io chiederei un riepilogo unico firmato o scritto via mail. La confusione non deve restare a voce.

Nel preventivo separerei cibo, bevande, personale, noleggi, trasporto e IVA. Se e tutto in una riga, non puoi capire dove intervenire.

Chiedi cosa succede se cambiano gli invitati. Il catering vive di numeri finali: data limite, tolleranza e menu bambini vanno scritti prima.

Per il catering chiedi quantita e servizio: pezzi a persona, numero camerieri, tempi di uscita, bevande, intolleranze e chi gestisce torta o dolce.

Problema risolto: ho chiesto per iscritto orari, penali, cosa succede se cambia il numero finale e chi decide sul posto. Da li ho capito subito chi era solido e chi stava improvvisando.

Prima di firmare, immagina il momento piu fragile dell'evento: ritardo, pioggia, ospite in piu, musica da abbassare. La risposta del fornitore li dice molto.

Buffet non vuol dire automaticamente risparmio. Con 100 persone devi guardare code, punti di servizio, tavoli d'appoggio e personale che rifornisce.

Se hai due opzioni simili, sceglierei quella che risponde in modo piu chiaro. Nell'organizzazione di un matrimonio, la comunicazione e gia mezzo servizio.

Chiedi al catering una tolleranza scritta di 3-5 coperti. Alcuni la danno, ma va concordata prima.